随着科學技術(shù)的進步，生産力(li)的發展和消費(fèi)水平的提高，人(ren)們對食品提出(chū)越來越多的要(yào)求。食品首先要(yao)求衛生、安💰全和(he)具有營養價值(zhí)，其次還應具有(yǒu)良好的色、qvod播放🚩电影🌈香、味(wei)、形等感官特性(xing)🏃🏻‍♂️。在食品加工、儲(chǔ)藏和品種開發(fa)中，不僅要注意(yì)食品原料、加工(gōng)工藝和設備、食(shi)品包裝和保藏(cang)方法💰的選擇，而(ér)且要重視食品(pin)🙇‍♀️添加劑的選擇(ze)使用。

表面活性(xing)劑是一類最主(zhǔ)要的食品添加(jia)劑，廣泛用于各(ge)類食🔞品♈生産，其(qí)用量雖少，但對(duì)提高食品質量(liàng)、開發食品新品(pǐn)💯種、改進生✍️産工(gong)藝、延長食品保(bao)藏保鮮期，提💯高(gao)生産效率等有(yǒu)顯著效果。

表面(mian)活性劑在食品(pin)工業中主要用(yòng)作食品乳化劑(ji)、消泡劑、制✨糖助(zhù)劑、清洗劑和水(shui)果剝皮劑等，應(yīng)用最廣泛㊙️的是(shi)食品乳化劑。